Vertus du Cassis

Autrefois le cassis se faisait appeler « élixir de vie », aujourd’hui il est un fruit encore mal connu pour ces vertus nutritionnelles. Pourtant il regorge d’une multitude d’atouts santé :

Riche en vitamine C

Avec 200 mg de vitamine C pour 100 g, le cassis se situe loin devant le kiwi (100 mg) et l’orange (30 à 70mg).

Les vitamines B sont toutes présentes (sauf la B12, absente chez les végétaux), avec une teneur intéressante en acide folique (vitamine B9), vitamine essentielle au développement du fœtus, tout particulièrement au premier trimestre de la grossesse.

Riche en fibres

Favorisent le transit intestinal et la satiété

Composition en sels minéraux intéressante

Les minéraux du cassis sont abondants, puisqu'ils avoisinent 600 mg aux 100 g. Avec une teneur de 370 mg aux 100 g, le potassium arrive en tête. Le calcium - 60 mg aux 100 g - est très bien représenté (à noter que les agrumes, que l'on dit riches en calcium, n'en fournissent pas plus de 30 à 40 mg aux 100 g), de même que le magnésium (17 mg). On relève aussi la présence, à l'état de traces, de très nombreux oligo-éléments (y compris les plus rares, comme le sélénium, le cobalt ou le chrome...).
Avec 1,3 mg de fer pour 100 g, il contient plus de fer que la majorité des fruits frais ; la présence de la vitamine C contribue en outre à une meilleure absorption de ce fer.

Riche en anthocyanes (polyphénols)

Les polyphénols sont présents dans le cassis sous forme d'anthocyanes (qui appartiennent à la classe des flavonoïdes).
Les anthocyanines sont caractérisées par leurs propriétés antioxydantes, favorables à la santé et notamment contre le vieillissement cellulaire.

Le nectar de cassis, pour une ration en fruit (allié santé)

Le nectar de cassis apporte toutes les vertus nutritionnelles du cassis puisqu’il en contient plus de 30%. Il contribue ainsi à l’apport quotidien en fruit recommandé par le Programme National de Nutrition Santé (PNNS) qui préconise une consommation d’au moins 5 fruits et légumes par jour.

Les fruits (comme les légumes,) entrent dans les régimes des diabétiques pour leurs glucides lents et leurs fibres qui favorisent le contrôle de la glycémie.

Le nectar convient donc aux femmes enceintes, aux sportifs, aux enfants, aux personnes âgées et à tout ceux qui souhaitent avoir une alimentation équilibrée.

Composition nutritionnelle du nectar de cassis

Un verre de nectar de cassis est une source de fibre pour votre organisme et vous apporte la quantité nécessaire en vitamine C pour toute la journée.