élaboration d’un nectar

Quelques définitions...

Un "Pur Jus" provient d'un fruit que l'on presse (raisin, pomme) ou que l'on raffine et qui est proposé sans ajout d'eau ni de sucre.

Un "Nectar" provient quant à lui d'un fruit que l'on presse (cassis, framboise, groseille...) ou que l'on raffine afin d'obtenir une pulpe (pêche, abricot...) : le jus (souvent trop acide et trop astringeant) ou la pulpe (trop épaisse) est alors additionné de la quantité d'eau nécessaire à la dilution et de sucre afin de rétablir l'équilibre sucre/acide souhaité.

Notons toutefois qu'un pur jus peut être plus sucré qu'un nectar car si ce dernier est le fruit d'une "recette", le pur jus depend essentiellement de "Dame Nature" !

Notre produit phare: Le Cassis Noir de Bourgogne.

Parce qu'il est puissant, parce qu'il a du caractère, parce que ses arômes sont complexes, sa couleur profonde, parce qu'il a une belle ampleur et de la longueur en bouche et surtout parce l'on voit défiler tous ses souvenirs d'enfance en le dégustant!