カシスペッパー

Poivre de Cassis©は、美食の都ブルゴーニュのテロワールから生れます。非常にオリジナルで、新たな味覚の発見を約束する、新しいスパイス。伝統とモダンさ、テロワールと大胆さが見事に混ざり合い、ヌーベルキュイジーヌにも人気の定番料理にもよくマッチするスパイスです。

Poivre de Cassis©は、カシスの芽だけを用いて作られます。優れた香りの保留剤として、元々は主にグラースの香水産業のために用いられてきたカシスの芽は、ブルゴーニュ地方のシェフたちによって、数多くの料理にも用いられています。わが社はそんなカシスの芽を、ペッパーの力強さにカシスの甘酸っぱさがミックスされた、フルーティ、フローラル、スパイシーな風味を同時に醸し出すスパイスにして販売しています。

柔らかなグリーン、淡いピンク、そしてブラウンの美しいカシスの芽の色をしたスパイスです。

魚、肉、野菜、卵料理はもちろんのこと、チョコレートにもお使いください。

有名ショコラティエやパティシエたちに、既に使用されています。