La nutrition et le cassis

• Riche en vitamine C

Avec 200 mg de vitamine C pour 100 g, le cassis se situe loin devant le kiwi (100 mg) et l’orange (30 à 70mg).

• Riche en fibres

Favorisent le transit intestinal et la satiété

Noix de coco 9,5g

Cassis 7g

Noisettes 6,5g

Myrtilles 3g

Pêches 2g

Les minéraux du cassis sont abondants, puisqu'ils avoisinent 600 mg aux 100 g. Avec une teneur de 370 mg aux 100 g, le potassium arrive en tête. Le calcium - 60 mg aux 100 g - est très bien représenté (à noter que les agrumes, que l'on dit riches en calcium, n'en fournissent pas plus de 30 à 40 mg aux 100 g), de même que le magnésium (17 mg). On relève aussi la présence, à l'état de traces, de très nombreux oligo-éléments (y compris les plus rares, comme le sélénium, le cobalt ou le chrome...).
Avec 1,3 mg de fer pour 100 g, il contient plus de fer que la majorité des fruits frais ; la présence de la vitamine C contribue en outre à une meilleure absorption de ce fer.

• Riche en anthocyanes (polyphénols)

Les polyphénols sont présents dans le cassis sous forme d'anthocyanes (qui appartiennent à la classe des flavonoïdes).
Les anthocyanines sont caractérisées par leurs propriétés antioxydantes, favorables à la santé et notamment contre le vieillissement cellulaire.

Le nectar de cassis, pour une ration en fruit (allié santé)

Le nectar de cassis apporte toutes les vertus nutritionnelles du cassis puisqu’il contient en plus de 30%. Il contribue ainsi à l’apport quotidien en fruit recommandé par le Programme National de Nutrition Santé (PNNS) qui préconise une consommation d’au moins 5 fruits et légumes par jour.

Les fruits (comme les légumes,) entrent dans les régimes des diabétiques pour leurs glucides lents et leurs fibres qui favorisent le contrôle de la glycémie. Le diabète de type gras est l'une des complications de l'obésité.

Sans sucres ajoutés, le nectar convient donc aux diabétiques ainsi qu’aux femmes enceintes, aux sportifs, aux enfants aux personnes âgées et à tout ceux qui souhaitent avoir une alimentation équilibrée.

Composition nutritionnelle du nectar de cassis